L'huile de son de riz raffinée est généralement raffinée par une méthode physique afin de conserver l'oryzanol dans l'huile raffinée. Dans le processus chimique, l'oryzanol est détruit par l'alcali.
Pour le raffinage physique de l'huile de son de riz, les étapes de traitement suivantes sont effectuées.
Le dégommage élimine les phospholipides afin d'améliorer la stabilité physique de l'huile de son de riz. Ce processus est également nécessaire pour faciliter les étapes suivantes du raffinage.
Les phospholipides peuvent assombrir l'huile et peuvent également servir de précurseurs à un mauvais goût de l'huile. Les acides gras libres, les pigments et autres impuretés sont également partiellement éliminés par le dégommage.
Les impuretés doivent être éliminées au début du processus de raffinage pour deux raisons principales
Types de dégommage adaptés à l'huile de son de riz
Le « blanchiment » est un processus d'élimination sélective des pigments et des impuretés par interaction physique et chimique d'un adsorbant avec une huile ou une graisse afin d'améliorer sa qualité.
Ce processus fait référence à l'élimination de
Avantage du blanchiment Mectech
Le déparaffinage de l'huile est un processus qui consiste à éliminer les composants à point de fusion élevé, tels que les cires ou les triglycérides, de l'huile en refroidissant progressivement les huiles végétales et en séparant les glycérides saturés de l'huile.
Normalement, le processus de déparaffinage est effectué à une température plus élevée (18-20 °C) afin d'éviter la cristallisation des triglycérides saturés et l'amalgamation des cires et des triglycérides saturés.
Avantage du déparaffinage Mectech
Les cires et les triglycérides saturés, qui sont assez visibles à basse température, sont éliminés lors de ce processus afin de conserver l'aspect propre de l'huile. L'huile dégommée, blanchie et déparaffinée est refroidie et filtrée pour obtenir la qualité souhaitée.
Le processus de post-blanchiment est nécessaire pour la couleur de l'huile et les phospholipides qui n'ont pas été complètement éliminés lors des processus précédents.
La désodorisation réalise un stripage sous vide en faisant passer une quantité spécifique d'un agent de stripage (généralement de la vapeur) pendant une durée spécifique à travers l'huile chaude à basse pression. Il s'agit principalement d'un processus physique qui élimine divers composants volatils.
La désodorisation est un processus en plusieurs étapes comprenant
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