Les industries de raffinage de l'huile de palme sont parmi les secteurs manufacturiers les plus importants au monde. L'huile de palme est devenue une huile végétale de plus en plus importante sur le marché mondial et est aujourd'hui la plus commercialisée au monde. L'Indonésie et la Malaisie sont les plus grands producteurs et exportateurs d'huile de palme brute.
L'huile de palme brute est obtenue à partir du mésocarpe du fruit du palmier à huile. L'huile de palme brute extraite contient certaines impuretés indésirables qui doivent être éliminées partiellement ou complètement par le processus de raffinage de l'huile de palme afin de produire une huile comestible de bonne qualité, plus stable et plus facile à conserver.
Actuellement, l'huile de palme est une huile de cuisson très populaire dans certains pays tropicaux comme l'Asie du Sud-Est, l'Afrique et certaines régions du Brésil. Sa popularité est due à sa résistance à la chaleur supérieure à celle des autres huiles végétales, ainsi qu'à son coût inférieur et à sa bonne stabilité à l'oxydation.
L'huile de palme est extraite de la chair du fruit du palmier et l'huile de palmiste est extraite des graines ou des amandes du fruit du palmier par le processus d'extraction de l'huile de palmiste.
L'huile de palme est extraite de la chair fraîche du fruit du palmier par pressage et centrifugation dans une usine d'huile de palme. L'extraction de l'huile de palme doit être effectuée à partir de fruits frais afin d'éviter la détérioration de l'huile. C'est pourquoi les pays qui cultivent l'huile de palme procèdent eux-mêmes à l'extraction afin d'éviter sa détérioration. L'huile de palme brute est de couleur jaune-rouge ou jaune foncé et son goût est légèrement sucré.
L'huile de palme brute extraite contient des impuretés indésirables qui ont un effet négatif sur l'aspect physique, la qualité, la stabilité à l'oxydation et la durée de conservation de l'huile. Afin d'éliminer ces impuretés, l'huile est envoyée dans une raffinerie d'huile de palme afin d'obtenir de l'huile de palme RBD (raffinée, blanchie et désodorisée). Après raffinage, l'huile RBD est envoyée à la section de fractionnement afin d'obtenir l'oléine de palme et la stéarine.
Le raffinage est le processus qui consiste à éliminer les impuretés indésirables de l'huile de palme brute, comme indiqué ci-dessous.
Le terme « raffinage » désigne l'élimination des impuretés ci-dessus afin d'augmenter la durée de conservation et la qualité de l'huile végétale raffinée.
Le raffinage de l'huile de palme comprend les sections suivantes
En général, dans une usine de raffinage d'huile de palme, le processus de raffinage est une étape nécessaire pour la production d'huiles et de graisses alimentaires. Les qualités du produit fini qui doivent être contrôlées sont la saveur, la durée de conservation, la stabilité et la couleur des produits.
Le raffinage de l'huile végétale brute s'effectue selon deux méthodes : le raffinage physique et le raffinage chimique. Lors du raffinage de l'huile de palme brute, les AGL sont éliminés afin d'obtenir une teneur maximale en AGL de 0,1 %.
Le raffinage physique a généralement un impact environnemental moindre que le raffinage chimique.
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