La réaction de glycérolise est l'inverse du processus d'hydrolyse. Elle est réalisée en faisant réagir des acides gras avec du glycérol. En plus des esters, l'eau est également un produit de la glycérolise.
La réaction est réversible et ne se poursuit jusqu'à son achèvement que si l'eau est éliminée du milieu. L'équilibre entre la réaction directe (glycérolise) et la réaction inverse (hydrolyse) est contrôlé par la teneur en eau du mélange réactionnel. En présence d'un excès d'eau, l'hydrolyse prédomine, tandis que dans des conditions d'élimination de l'eau, la glycérolise est favorisée.
L'huile de maïs brute est raffinée par un processus de neutralisation alcaline, qui est un processus de raffinage chimique comportant de nombreuses étapes.
Mectech fournit des installations d'estérification continues automatisées par PLC pour convertir les acides gras en huile avec une teneur finale en AGL de 0,1 %.
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