Bien qu'il s'agisse d'une huile génétiquement modifiée, l'huile de canola est excellente pour la santé coronarienne, car elle contient moins de graisses saturées que toute autre huile. Elle est plus riche en acides gras oméga-3, en acide alpha-linolénique (ALA), dont l'apport alimentaire est important.
L'huile de canola est raffinée par un processus de neutralisation alcaline qui comprend les étapes suivantes.
Le « blanchiment » est un processus d'élimination sélective des pigments et des impuretés par l'interaction physique et chimique d'un adsorbant avec une huile ou une graisse afin d'en améliorer la qualité, effectué dans une usine d'huile de canola.
La désodorisation est un processus en plusieurs étapes comprenant
L'huile prétraitée est traitée dans notre usine d'huile de canola afin d'éliminer les odeurs, les acides gras et d'autres micro-composants. La désodorisation est essentiellement un processus de distillation à la vapeur dans lequel les composants volatils odorants, tels que les acides gras libres et les substances aromatiques, sont éliminés de l'huile relativement non volatile à des températures inférieures à celles qui l'endommageraient.
La désodorisation aide à éliminer de nombreuses odeurs et couleurs indésirables dans l'alimentation. La désacidification avec désodorisation est effectuée à 230 – 250°C sous un vide poussé de l'ordre de 1,5 torr avec vapeur de barbotage pendant environ 60 minutes. Cela rend l'huile exempte de composés odorants et d'acides gras libres.
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